Saline Injection Machine

Insprutningsmaskinen för saltlake är en viktig utrustning i modern köttbearbetning, som främst används i härdningsprocessen för produkter som skinka i västerländsk-stil, grillat kött och marinerat kött. Den härdar snabbt kött genom att injicera beredd saltlake, stärkelse, sojaprotein och andra ingredienser i köttet, vilket förbättrar smaken, bevarar näringsämnen och förbättrar smaken. Detta förbättrar köttets kvalitet och avkastning.

 

 

 

 

Funktionsprincipen för insprutningsmaskinen för saltlösning kan sammanfattas som "simulerad injektion, hög-tryckpenetrering." Dess kärnprocess är som följer:

1. Förbered marinaden: Först, enligt produktreceptet, lös marinadens ingredienser (som salt, socker, fosfater, kryddextrakt, stärkelse etc.) i vatten för att skapa en enhetlig marinad, som sedan hålls vid låg temperatur (vanligtvis 0-4 grader ).

2. Placera det råa köttet: Lägg hela det råa köttet som ska bearbetas (som fläskbakben, kycklingbröst, kalkon, skinka etc.) plant på maskinens transportband eller injektionsplattform.

3. Injektionsprocess:

① Nålplattans sänkning: Efter att maskinen har startat rör sig en tallrik tätt packad med injektionsnålar nedåt under hydrauliskt eller pneumatiskt tryck och penetrerar det råa köttet exakt.

② Hög-trycksinjektion: När nålplattan når det förutbestämda läget öppnas ventilerna som är anslutna till varje injektionsnål omedelbart och en hög-tryckspump (justerbart tryck, typiskt 0,1-0,8 MPa) tvingar in marinaden i muskelfibrerna.

③ Injektionsnålplattan höjs: Efter att injektionen är klar, höjs nålplattan och ett transportband tar bort det injicerade köttet, medan en ny bit matas in och startar nästa cykel.

④ Specialdesign: Änden av injektionsnålen har vanligtvis flera små hål för att säkerställa att vätskan är jämnt fördelad, snarare än koncentrerad på en enda plats. Dessutom har en del avancerad utrustning "steg-för-steg" injektions- eller "massage"-funktioner för att säkerställa att olika delar av stora köttbitar behandlas jämnt.

4. Återvinning och filtrering: Marinaden som sipprar eller droppar från köttet samlas upp och filtreras genom ett filtreringssystem för att avlägsna köttrester och föroreningar innan den returneras till lagringstanken för återvinning, vilket minimerar avfallet

Förklaring:

Antal injektionsnålar: Generellt gäller att ju fler nålar, desto större är injektionstäckningen per tidsenhet, och därmed desto högre produktionseffektivitet. Injektionshastighet: Detta hänvisar till viktprocenten av marinaden i förhållande till vikten av det råa köttet. Till exempel innebär en injektionshastighet på 40 % att 40 kg marinad injiceras i varje 100 kg kött.

Insprutningstryck och effektivitet: Insprutningstrycket kan justeras mellan 0,1 och 0,8 MPa, beroende på produkt. Högre tryck underlättar marinadens penetration, men för högt tryck kan skada köttvävnaden.