Industriell frystork för livsmedelsbearbetning är uppdelad i två vanliga strukturer: batchtyp och helt kontinuerlig typ; alla bänkfrystorkar-tillhör frystorkningsutrustning för små partier endast för prover från livsmedelslaboratorier.
En satsvakuumfrystork laddar alla matråvaror innan en hel frys--torkcykel påbörjas, alla brickor genomför frystorkning synkront, lämplig för livsmedelsfabriker som producerar flera olika frukt-, kött- och örtsatser varje dag.
Kontinuerlig industriell frystorkning förverkligar automatisk matning och utmatning utan att stoppa hela frystorkningssystemet, perfekt matchande fabriker som bearbetar enstaka råmaterial med daglig matproduktion över tonnivå.
En frystorkmaskin har lägre en-upphandlingskostnad och mindre golvyta, perfekt för medelstora och små livsmedelsfabriker som producerar diversifierad frys-torkad frukt, köttsnacks och örtkryddor.
Kontinuerlig industriell frystork stöder 24-timmars non-stopp lyofiliseringsdrift med mycket högre en-dagars bearbetningskapacitet, allmänt antagen av stora integrerade frukt-, vatten- och köttbaser för djupbearbetning.
Ägare av livsmedelsfabriker måste beräkna daglig råvaruproduktion och produktkategorier först innan de väljer batch eller kontinuerlig frystorkare, vilket undviker att en oöverensstämmande modell för vakuumfrystorkare leder till otillräcklig daglig produktionskapacitet.
